Faites plaisir à vos amis en leurs faisant déguster des délicieuses verrines à l’apéritif. On distingue plusieurs recettes verrine aussi savoureuses. Celle que nous allons vous présenter sur cette page est spéciale. Elle est à base de saumon frais, d’aubergine et de petits pois. Découvrez !

Les ingrédients pour 8 personnes :

-1/2 kilo de petits pois
-Saumon frais (1 pavé)
-De la crème fraîche
-1 aubergine
-De l’aneth
-Du sel
-Du poivre
-Huile d’olive
-Vinaigre balsamique

Préparation de la verrine colorée pour apéritif

Tout d’abord, préparez le saumon en le coupant en dés. Trempez les dès de saumon obtenus dans une marinade. Faites la marinade avec du sel, le vinaigre balsamique, l’huile d’olive et l’aneth.

Mettez les petits pois dans une casserole pour la cuisson à l’eau. Ajoutez l’eau de cuisson en fonction de quantité des petits pois. Laissez cuire à feu doux.

Pendant ce temps, dans une autre casserole propre, faites cuire aussi à l’eau les morceaux d’aubergines. Ne les coupez pas trop fines.

Descendre la casserole lorsque les petits pois sont cuits pour faire de la purée. Il faut broyer les petits pois avec une cuillère de crème fraîche. N’oubliez pas d’ajouter un peu d’eau au cours du broyage. Broyez aussi les morceaux d’aubergine lorsqu’ils sont cuits avec une grosse cuillère de crème fraîche et un peu d’eau. Assaisonnez chaque purée avec un peu de sel et du poivre.

Disposez ensuite chaque purée dans les verrines. Le nombre de verrine est égale au nombre de personne. Mettez dans chaque verrine premièrement une couche de purée de petit pois. Déposez une couche de purée d’aubergine. Terminez par les dés de saumon.

Cette recette se sert à l’apéritif.

Atouts santé

Dans cette recette, le saumon fait bénéficier de tous ses protéines et minéraux. Ce sont : le sélénium, le phosphore, la vitamine D et certaines vitamines du groupe B. Cette recette est très peu chargée en graisses.