Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 betterave cuite
- 100 g de bleu de Bresse
- 3 cs de fromage blanc
- 1 avocat
- Jus de citron
- Sel et poivre
- Ciboulette

1. Mixez la betterave. Écrasez le bleu et mélangez-le à part avec le fromage blanc. Mixez l’avocat avec du jus de citron, à part aussi.

2. Déposer dans des verrines, la purée de betterave, le fromage et la purée d’avocat. Saupoudrez de ciboulette.

Astuce : Un peu de menthe pour plus de fraîcheur !

Ingrédients pour 4 :
- 1 paquet de tomates cerises
- 1 sachet de mozzarella fraîche
- 8 cs de pesto
- 3 cs de crème fraîche
- 2 cs de jus de citron
- 4 feuilles de basilic
- 4 tomates séchées
- Sel et poivre

1. Dans un saladier, mélangez le pesto, la crème fraîche, le jus de citron et ajoutez du poivre.

2. Ajoutez une pincée de sel au fond des verrines. Coupez les tomates cerises en deux et placez-les dans les verrines sur plusieurs couches.

3. Coupez la mozzarella en tranches et déposez-les sur les tomates. Ajoutez un peu de feuilles de basilic fraîchement coupées. Finissez par verser la crème au pesto et décorez d’un morceau de tomate séchée.

Astuce : Servez très frais.

Les ingrédients nécessaires pour 4 personnes :

-Des pistaches (100 g)
-Du lait (100 g)
-De la crème liquide (150 g)
-Feuilles de gélatine
-Gousse de vanille
-Du miel

Préparation et cuisson de la verrine de panna cotta à la pistache

Renversez la crème liquide allégée dans une casserole propre pour la chauffer. Chauffez la crème avec le lait demi-écrémé une gousse de vanille. Il faut fendre la gousse de vanille en deux pour cette cuisson. Chauffez le tout à feu doux. La préparation ne doit pas bouillir. C’est pourquoi, il faut descendre la casserole avant l’ébullition.

Faites ramollir 2 feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Lorsque les feuilles de gélatine ont ramolli, les ajouter dans la casserole contenant le lait, la crème et la gousse de vanille fendue en deux. Portez encore la casserole à feu doux pendant quelques minutes (2 minutes environ). Bien remuer pour que la gélatine s’y incorpore parfaitement.

Dans des verrines, disposez la panna cotta. Gardez au réfrigérateur durant 4 heures. Une fois le temps écoulé, retirez les verrines pour servir. Servez avec une cuillère à soupe de miel. Hachez les pistaches pour les déverser sur le panna cotta. Bon appétit !

Atouts santé

Cette recette de verrines participe au bon entretien du capital osseux. En fait, elle est riche en calcium, en phosphore et en vitamine D. Quelques ajouts peuvent être effectués pour rendre la recette encore plus savoureuse. Par exemple, vous pouvez ajouter des graines de sésame. Celui qui n’aime pas les pistaches peut les remplacer par autres ingrédients. Dans ces conditions, les fruits secs sont surtout recommandés. Vous avez le choix entre des noisettes hachées ou bien des amandes effilées.

Les ingrédients pour 8 personnes :

-1/2 kilo de petits pois
-Saumon frais (1 pavé)
-De la crème fraîche
-1 aubergine
-De l’aneth
-Du sel
-Du poivre
-Huile d’olive
-Vinaigre balsamique

Préparation de la verrine colorée pour apéritif

Tout d’abord, préparez le saumon en le coupant en dés. Trempez les dès de saumon obtenus dans une marinade. Faites la marinade avec du sel, le vinaigre balsamique, l’huile d’olive et l’aneth.

Mettez les petits pois dans une casserole pour la cuisson à l’eau. Ajoutez l’eau de cuisson en fonction de quantité des petits pois. Laissez cuire à feu doux.

Pendant ce temps, dans une autre casserole propre, faites cuire aussi à l’eau les morceaux d’aubergines. Ne les coupez pas trop fines.

Descendre la casserole lorsque les petits pois sont cuits pour faire de la purée. Il faut broyer les petits pois avec une cuillère de crème fraîche. N’oubliez pas d’ajouter un peu d’eau au cours du broyage. Broyez aussi les morceaux d’aubergine lorsqu’ils sont cuits avec une grosse cuillère de crème fraîche et un peu d’eau. Assaisonnez chaque purée avec un peu de sel et du poivre.

Disposez ensuite chaque purée dans les verrines. Le nombre de verrine est égale au nombre de personne. Mettez dans chaque verrine premièrement une couche de purée de petit pois. Déposez une couche de purée d’aubergine. Terminez par les dés de saumon.

Cette recette se sert à l’apéritif.

Atouts santé

Dans cette recette, le saumon fait bénéficier de tous ses protéines et minéraux. Ce sont : le sélénium, le phosphore, la vitamine D et certaines vitamines du groupe B. Cette recette est très peu chargée en graisses.

Les ingrédients nécessaires pour 3 personnes :

-Du saumon fumé (75 g)
-1 demi concombre
- Jus de citron (2 cuillères à soupe)
-Crème fraîche (4 cuillère à soupe)
-Ciboulette (2 cuillère à soupe)
-Du sel
-Du poivre

Préparation de la verrine saumon

Versez 4 cuillères à soupe de crème fraîche dans un saladier sans souillures. A la crème, il faut ajouter les 2 cuillères à soupe de ciboulette. Par la suite, ajoutez les 2 cuillères à soupe de jus de citron. Malaxez le tout pour avoir un mélange parfait. Assaisonnez avec un peu de sel et un peu de poivre.

Ajoutez à la nouvelle crème que vous venez de faire le concombre. Il faut le mettre en morceaux avant de l’ajouter à la crème. Faites des rondelles de concombre. Mettez quelques rondelles seulement. Réservez l’autre partie. Votre crème au concombre est prête, vous pouvez maintenant la disposer dans des verrines.

Versez dans chaque verrine un peu de crème. Bien avant, il faut y disposer quelques morceaux de concombre. Les dés de saumon vont être ajoutés par la suite. A la fin, faites une couche de concombre.

Gardez vos verrines au réfrigérateur pour les servir au moment opportun.

Atouts santé

La préparation peut se prendre avec un vin blanc sec. Vous avez le choix entre plusieurs variétés. Le saumon est un poisson riche en nutriment. Il est surtout recommandé aux personnes qui désirent garder la ligne. Le saumon est riche en oméga 3. Le saumon apporte les 9 acides aminés. C’est donc une bonne source de protéines. Il renferme aussi les vitamines et oligoéléments suivants : sélénium, phosphore, vitamine D, vitamine B1, B3, B6 et B12.

Les ingrédients nécessaires sont :

-Des crevettes (200 g)
-Des pamplemousses (2)
-Des avocats (2)
-Jus de citron
-Tomate cocktail (4)
-Tabasco
-Poivre blanc
-Coriandre ciselé
-Sel de Guérande

Préparation et cuisson

Il faut commencer par préparer les fruits. Extraire le jus des pamplemousses et le réserver. Ajoutez au jus 2 gouttes de tabasco. Assaisonnez  avec un peu de sel et du poivre. Epluchez les avocats pour les découper en lamelles. Pour cette opération, servez-vous d’une mandoline. Il faut faire passer les lamelles d’avocats dans du jus de citron.

Vous pouvez maintenant découpez les tomates cocktails. Coupez chaque tomate en 4 parties. Disposez les ingrédients dans des verrines de la manière suivante. Placez d’abord les lamelles d’avocat, puis, les tranches de tomates et les pamplemousses. Terminez avec les crevettes.

Étalez sur le contenu de chaque verrine le Coriandre ciselé. Terminez en ajoutant une cuillère de jus de pamplemousse dans toutes les verrines. Gardez au réfrigérateur avant de servir. Bon appétit !

Atouts santé

La recette a un apport nutritionnel important. En effet, les fruits utilisés pour sa réalisation contiennent assez de nutriments. Le pamplemousse est riche en vitamine C. Elle lutte contre la fatigue quotidienne. De plus, la vitamine C est un antioxydant efficace qui lutte bien contre le vieillissement cellulaire. Les crevettes apportent une bonne proportion de protéines. La recette est très pauvre en graisse. Idéale donc pour ceux qui désirent garder la ligne. Elle est conseillée à ceux qui suivent un régime amaigrissant. Cependant, il est nécessaire de bien choisir ces fruits. Préférez les fruits qui sont bien frais.